goalong distillery kombinerar traditionellt whiskyhantverk med modern kontrollteknik, med en pot still för single malt whisky och en kontinuerlig destillation för grain whisky.

goalong distillery ligger inbäddat i floden liuyangs kanjonbassäng och omges av höga berg. beläget cirka 2,5 kilometer söderut rinner liuyang-floden, medan luoxiao-kedjan sträcker sig i norr och lianyun-kedjan i söder, som kulminerar i det majestätiska dawei-berget, som tornar upp sig på 1 608 meter. med ett skogstäcke på 99 % har området säsongsbetonade dimmor som sipprar genom forntida skiffer och genomsyrar vattnet med en ren, naturlig sötma. på latitud 28°n, under de snöiga vintertopparna, har vi upptäckt den perfekta whiskyterroiren – själva källan till liuyangfloden. med 1 680 mm årlig nederbörd och ett överflöd av mjukt vatten är detta område en oöverträffad destination för whiskyproduktion.

dawei mountain förkroppsligar inklusivitet, där vi solar oss i solljus, smeker sjövattnet, andas in den skarpa luften och omfamnar alla aspekter av naturen. vår whisky, formad av både noggrant urval av ingredienser och noggrann processhantering inom denna miljö, uppvisar en distinkt karaktär som är unik för vårt destilleri. regionens markerade fyra årstider och klokt tidsinställda jäsningsprocesser, anpassade till det milda klimatet, ger nytillverkade spritdrycker med en fyllig och överdådig smakprofil.

goalong distillary använder en 5-tons liten destillation, matchad med ett större skal och rörkondensor, med lyne-armen lätt lutad uppåt. materialet i destillationsapparaten använder innovativt en kombination av koppar och rostfritt stål och värms upp med termisk olja för destillation. uppvärmningstemperaturen kan regleras till över 140 grader celsius, vilket resulterar i en mer intensiv maillard-reaktion, vilket kan ge det nya fabrikatet en bränd doft av rostat bröd. dess smak är söt, elegant och har en rik maltarom, samt aromer av ros och gröna äpplen.

goalongs källare är inriktad på att dela in sig i fyra distinkta tunneldringszoner, som var och en förkroppsligar årstiderna vår, sommar, höst och vinter. den har 5-lagers stålställ, designade för att rymma totalt 6 666 fat. det finns mer än 20 olika fat i källaren: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, olika vinfat (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask och andra) och vår signaturfat- formad kinesisk konjakfat.

goalong fou-laboratoriet är utrustat med 500-liters fou-experimentutrustning, som integrerar jästforskning och små destillationstestare, och kan möta fou-behoven för internationell sprittillverkning som single malt whisky och single grain whisky.

för att minimera miljöpåverkan har goalong distillery implementerat en rad åtgärder och etablerat ett eget ekosystem. i whiskydestillationsprocessen utnyttjas betydande värme som genereras av värmeväxlare för att förvärma material som mäsk, och därigenom spara energi. utsläpp av avloppsvatten följer strikt miljöstandarder och återvinns där så är möjligt, behandlas för att avlägsna organiska ämnen och mineraler för återanvändning i produktion eller rengöring. co2-utsläpp från jäsning fångas upp via specialutrustning och återanvänds i annan produktproduktion. förbrukat spannmål från försockring matas till angus-boskap på partnergårdar; deras gödsel bearbetas i en anläggning för organisk gödning, som vårdar de klibbiga risexperimentfälten – nyckelingrediensen för goalongs grain whisky. denna cykel fullbordar det självförsörjande goalong-ekosystemet.