Goalong sprit

Whisky Innovation: Avslöjar insiderfilerna från Angel-Goalong Joint Laboratory

Tid: 04 september 2024 Träffar: 24365

Whisky Innovation: Avslöjar insiderfilerna från Angel-Goalong Joint Laboratory

Den 27 augusti 2024 ledde VD:n för Liuyang Goalong Liquor Distillery Co., Ltd. ett team för att besöka Angels huvudkontor för att delta i ett framstegsutbyte för China Whiskey Joint Laboratory. De diskuterade och sammanfattade planer angående råvaruförsörjning, produktionsprocesser och kvalitetskontroll för kinesisk smaksatt whisky, samtidigt som de tillsammans bevittnade tillväxten hos båda parter och analyserade utvecklingen i branschen.

RESULTAT

Ny utveckling av whiskyjäst

Angel väljer ut hundratals jäststammar, spårar släktforskningen och utvecklingen av nuvarande industriella stammar med moderna biologiska tekniker. De designar storskaliga hybridiserings- och mutagenesuppfödningsprogram för att producera överlägsna mutanta stammar för att utöka variationen och smaken av jästhärledda produkter, förbättra stamstresstoleransen och öka produktionseffektiviteten för effektivare fermentering.

W19 vinner International Gold Awards

Genom flera massproduktionsexperiment och dataoptimering utvecklade Angel och Goalong framgångsrikt W19 för whiskymassproduktion, som kan producera whisky med blommig och fruktig arom, rik och skiktad kropp, mjuk och söt smak.

Whiskyerna genom att använda W19 har vunnit flera guldpriser vid internationella sprittävlingar.

Malts kvalitetsförbättring

Efter upprepade omfattande justeringar av kornsorter och produktionsprocesser har spritutbytet av Angel's malt successivt förbättrats. Framöver kommer fokus att ligga på att stabilisera produktkonsistensen och avancera till högre nivåer.

Inom en snar framtid siktar Angel Yeast på att uppnå full täckning av ölmalt, traditionell whiskymalt och noll-GN whiskyspecifik malt.

Ekfat Smakutveckling

Genom att utnyttja sina internationella fördelar har Angel samarbetat med Goalong för att köpa inhemska och internationella ekresurser, vilket uppnår lokalisering av ekfatsproduktion.

Genom att experimentera med olika bearbetningstekniker testar och verifierar de smakförändringar under whiskyåldringsprocessen, vilket bryter monopolet på importerade ekfat., Detta samarbete ger en enda produkt och tekniska tjänster för Goalong och hela den kinesiska whiskyindustrin.

För närvarande är 6 ekfat redan i lagringsprocessen.

Smakföreningsanalys

Angels laboratorium hjälpte Goalong med att slutföra smakföreningsanalysen och testning av 14 partier whisky, vilket gav datastöd för framtida produktsmakval.

FRAMTIDA

Därefter kommer vi att fokusera på att fördjupa samarbetet inom områden som nyjästtestning, provanalys, specialiserad malt och ekfatslagring.

Att kombinera den sensoriska upplevelsen av whiskyprovare med instrumentanalysresultat möjliggör en mer omfattande förståelse av whiskys smakegenskaper. För närvarande kan testmetoder för whisky detektera 103 olika föreningar.

Produktionstestning, marknadsföring och applicering av whiskyspecifik maltpristagare utvecklad av Angel, syftar till att uppnå högre alkoholproduktionseffektivitet på 40 % eller mer.

På den framväxande whiskymarknaden kommer vi att fortsätta att fokusera på jäst som sin kärnprodukt och utnyttja resurser från inhemska och internationella föreningar, experter, universitet och företag. Företaget kommer att förnya sig för att möta kritiska industribehov, såsom smakjäst, korn och ekfat. Målet är att bygga ett omfattande, högkvalitativt försörjningskedjasystem för den kinesiska whiskyindustrin.

Nyheter

Whisky Innovation: Avslöjar insiderfilerna från Angel-Goalong Joint Laboratory

Kontakta oss

Snabblänkar

Produkter

Nyheter

Whisky Innovation: Avslöjar insiderfilerna från Angel-Goalong Joint Laboratory

Kontakta oss

Snabblänkar

Produkter

Följ oss